Ερωτικός Διάλογος Κόκκινο Ξηρό Κρασί
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
Ποικιλία: Μαυροδάφνη-Βερτζάμη-Αυγουστιάτης-Αγιωργίτικο
Ποιοτικά χαρακτηριστικά: Το κόκκινο κρασί είναι ένα μοντέρνο, φρέσκο κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα. Βαθύ κόκκινο χρώμα με τούβλο λάμψη που εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά. Η μυρωδιά είναι έντονα τυπικά ποικιλιακά αρώματα (πράσινη πιπεριά, κόκκινα φρούτα που κυριαρχούν η φράουλα, τα κόκκινα άνθη) και γλυκαίνουν την επίδραση των αρωμάτων μηλογαλακτικής ζύμωσης (κρέμα κάστανου, καραμέλα). Στη γεύση είναι στιβαρό με έντονη παρουσία τανινών. Μεγάλη και αρωματική επίγευση.
Αρμονία κρασιού-φαγητού: Ένα κρασί ζωντανό και φρέσκο καθώς ο ερωτικός διάλογος ταιριάζει με την τελειότητα με τα μαγειρευτά κρέατα. Το τέλειο συνοδευτικό για κυνήγι. Τυριά μέτρια δυνατά, ζυμαρικά με ανοιχτοκόκκινες και πικάντικες σάλτσες ελληνικής κουζίνας. Απολαύστε το στους 14°C-16°C.
Τρύγος – Οινοποίηση: Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται από 5-15 Σεπτεμβρίου, μετά από συστηματική παρακολούθηση της ωρίμανσής τους. Τα σταφύλια οδηγούνται σε δεξαμενές οινοποίησης μετά από ελαφρύ σπάσιμο και αφαίρεση των στελεχών. Η ολική επαφή με το δέρμα δεν διαρκεί περισσότερο από 7 ημέρες σε θερμοκρασία έως 20 ° C και στη συνέχεια η ζύμωση συνεχίζεται στους 17 ° C. Μετά την αλκοολική ζύμωση και τη μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί παραμονή για ένα μήνα με λεπτές οινολάσπες και στη συνέχεια απαλό επίδεσμο. φιλτράρισμα και εμφιάλωση.
